おふくろの味は、肉じゃが。
おはようございます。
久留米のじじいであります。
私「おふくろの味と言えば、肉じゃが
だろう」
家人「あんたや私の時代だったらね
それに味噌汁」
私「カレーやハンバーグは、後の若い
人達だよな」
家人「生まれた土地柄もあるね
福岡だったらがめ煮なんかね」
私「ワシはばあさん育ちだから
高菜漬けだなあ」
家人「筑後育ちだからね」
結局、育ち盛りのとき、その土地で
食べなれたものではないだろうか
と言うことになった。
＊＊＊
電気圧力鍋のレシピ集に、肉じゃが
はなかった。
私「圧力鍋で、作れそうな気がする」
家人「わざわざ、圧力鍋で作らなくても
出来るからだよ」
私「あんたなら、そうだろうよ」
改めて、取り扱い説明書を見た。
とんだ早とちりだった。
操作パネルに、肉じゃがモードがあった。
やれやれ、年をとると気が短い。
男の料理から見ると、肉じゃがは
おふくろの味。
だからこそ、再現できるのは魅力
ではないだろうか。
電気圧力鍋は、そう言う男性の調理道具だ。
使えば、使うほどそんなに思えてくる。
これを開発した人たちが、そこまで
考えていたなら恐るべしだね。
材料のしたごしらえと調味料を合わせて
全部放り込んでしまう（豪快に）
あとは、圧力と時間をセットして、スタート
ボタンを押す。
男らしい動作だと思うがね。
出来上がりを待つ。
テレビを見るか新聞を読むかは、あなた次第。
その上、この電気圧力鍋君の
作ったものは旨い。
男の面目もたつ。（キャッチフレーズ気味だ）
＊＊＊
コロナは第３波だと言う。
元の自粛態勢に返ろうと、なったら。
電気圧力鍋をたずさえて台所に入れば良い。
高い金を払って、外食をする。GOTO何とかで
ポイントがつくかもしれないが。
さらに、コロナがサービスとしてついてくる。
かなわんね。
＊＊＊
料理は、暖かいおふくろの味がする
「肉じゃが」
材料。
主役は、ジャガイモ３個、半分切り。
主役に近い脇役は、肉、２００g。
牛肉か豚肉。
地域によって、もしくは親によって違う。
経済的理由もあるだろう。
脇役は、玉ねぎ、１個、くし切り。
これは男子。
もう一つの脇役は、ニンジン、１本乱切り。
赤が似合う女優さん。
調味料。
砂糖 大さじ２。
みりん 大さじ１。
醤油 大さじ３。
酒 大さじ３。
だし汁 １００ｍｌ
材料を切り、調味料を調合する。
すべてを、放り込む。
固定モードの「肉じゃが」ボタンを押す。
あとは、神様のおぼし召し次第だ。
圧力が下がったら、ふたを開けて
出来上がり。
＊＊＊
家人「出来るだけ薄味が良いよ」
ジャガイモのほっくりとした味が命で
玉ねぎと人参の甘みが引き立てるからね。
家人「肉じゃがは、春の料理だと思うよ」
新じゃが、新玉ねぎ、春の人参それに
グリーンピースの色どりだろう。
そうと言われると、そのようだ。
今のうちに作れるようになっておこう。
春先の新しいもので、作れるように。
試食。
私「どうかね、見た目は肉じゃがだが」
家人「ようござんすね、匂いも良い」
あと何回か作ってみる。
最後の仕上げは、春先だ。
では、また明日。
暑い真夏日だった。
ポチッとをいただくと
嬉しいなあ。
