１キログラムの、手前味噌を作った。
おはようございます。
久留米のじじいであります。
１キログラムである、間違いない。
ほんの少し、たったの1キログラムだ。
だがね、老老暮らしはこれでじゅうぶん。
昨日夕方に、大豆２５０グラムを
水に漬けた。
今朝見たら、大きくふくらんで水は
きれいだった。
外は晴れ。
久しぶりの快晴。
何だか幸先の良いスタートのよう
な気がする。
＊＊＊
家人「大豆を水に漬けたね、味噌作りを
始めるんだ」
私「今から始める、訪問看護が
来ない日だからね」
家人「わからなくなったら、手伝うよ」
私「ベテランの出る幕はないなあ」
家人「そう言わずに、遠慮はいらんよ」
家人は自分がやりたくてたまらないのだ。
そうは問屋が卸さん。
まあ、途中で相談すれば気が晴れるだろう。
しかし、本音を言うと自信などはない。
失敗しても、少量であるのが救いである。
ゆっくり考えながら、作ろう。
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電気圧力鍋でぴったりだった。
ふくらんだ大豆は、上限の線ぎりぎり。
このために作られた電気圧力鍋。
ワシはラッキーだ。
水はひたひたで、コップ３杯。
煮豆モードで圧力５時間は２５分。
これで煮えてなければ、もう１回煮れば良い。
＊＊＊
米こうじと塩をあわせる。
麹は５００グラム、塩は１２５グラム。
沖縄の上等の塩が残っていた。
これも加えた。
気は心だ、効いてくれ。
私「あんた昔、麹を起こすと言ったなあ」
家人「そうです、麹は眠っているからね
塩にまぶすと麹は目を覚まします」
両手のひらでゴシゴシと混ぜた。
少し、暖くなったような気がする。
気のせいかもしれん。
＊＊＊
煮豆をつぶす。
煮豆を皿に１粒取ってサジでつぶした。
軽くつぶれた。
もう１つつぶした。
軽くつぶれた。OK。
ブログには、ブレンダーでつぶした
と書いてあった。
ブレンダーでやって見た。
立派につぶれた。
この作業が楽だった。
＊＊＊
起こした塩とつぶした豆を混ぜる。
手で押しつぶすように混ぜた。
出来るだけ、均一になるように。
混ぜたものは、おにぎりにしてボウルの
底に投げつけた。
空気を抜いた。
おにぎりが８個出来た。
＊＊＊
フリーザバックに入れてつぶした。
空気を追い出した。
チャックを閉めて、さらにジップロックに
入れた。
空気を遮断して、カビを防止する。
完成。
＊＊＊
作り方をテレビで見て、ネットで調べた。
昔家人がやっていたことを思い出した。
朝食後に初めて、昼食前に終わった。
家人「いやに早く終わったね、何か手抜き
したのでしょう」
私「馬鹿言え、手抜きなしだ、ブレンダーが
役に立ったよ」
家人「旨く行けば、今度は私がやるよ」
家人はもう、やりたくて仕方がないようだ。
では、また明日。
ポチッとをいただくと
手前味噌も美味しくなります。
