梅干しが出来上がった、食べてみて。
おはようございます。
久留米のじじいであります。
製作者Nさん、味は上上。
コロナの感染者が、連続で増えている。
何とかならないかなあ。
朝食中に人が来た。
おはようの声がする。
勝手口をトントンと叩く。
家人「ちょっと待って」
言いながら口のまわりをふきながら
立ち上がる。
外に出てしばらく話していた。
梅雨のこと、コロナのことを
話しているようだ。
ほどなくして、立ち話は終わった。
家人「Nさんだった、今年の梅干を
持ってきた」
私「そうかあ、本来なら梅雨明けを
しているころだなあ」
家人「良い出来上がりのようだった
自信がある顔をしていたからね」
おしゃべりの仲間には、漬物や
発酵食品を作る名人が多い。
もちろん家人もそのうちの一人である。
＊＊＊
我が家は数年前に梅干作りは止めている。
年を重ねるごとに体へのダメージが大きい。
塩分８％の減塩した梅干は、評判は良かったが
欠点がある。
塩分を少なくすると味も上品になるが
カビが出やすく保存がきかない。
子供たちもあまり食べない。
となると、孫達も食べない。
甥っ子の店では、この梅干しが旨いと
評価された。
この梅干しに醤油を１滴２滴落として
酒の肴にする。
箸で潰しながら、酒を飲む。
ワシの得意技で、超安上がりの方法だった。
それが店に伝わり。
「これじゃあ採算に合わん」
小梅を醤油漬けにした２，３粒を
サービスに出した。
家人「良い機会だよ、梅干作りは止めよう」
寂しそうに言った。
所帯を持って以来の習慣を止める。
大きなものを失う。
そんな気持ちだったろう。
私「そうかね、ご苦労様」
そうしか言えなかった。
＊＊＊
家人「どうかねえ、Nさんの梅干は
良く出来てると思うが」
私「ここ数年で一番良い出来では
ないかなあ」
Nさんの梅干し作りは、もう長い。
梅をつけて水が上がらないとか、
シソをもんで漬けたが色が
つかないとかの弱音、泣き言があったが
やはり、年季が入ると安定してくる。
家人「そうだね、旨いものになった
褒めんといかんね」
その梅干しのタネの部分をお茶に入れた。
少しの酸味が、蒸し暑さを消してくれた。
では、また明日。
ポチッとをいただけると
嬉しいです。
