啓蟄啓戸、すいとん又はだご汁。
おはようございます。
久留米のじじいであります。
風船唐綿は、戸外で冬を越した。根性がありますね。
３月５日。
おお、今日は啓蟄だね。
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啓蟄啓戸「けいちつけいと」
土の中で寒くて、縮こまっていた虫たちが穴から
はい出て姿を見せる。
節分、雨水の後、やっと暖かさが感じられるようになる。
と言っても、ここは九州の筑後平野の真ん中です。
北の方では、そんなことはないよと言われそう。
虫たちの喜びの声がする。
「ああ、春がきたよ」と叫びながら羽を広げる。
家人「暖かくなってきたねえ」
私「虫様も喜ぶ、啓蟄だもんね」
家人「コロナさんはまだ盛んだね、買い物は
遠慮しておこう、冷蔵庫にあるものでだご汁にするよ」
私「だんご汁かね、久しぶりだ良いねえ
だんご汁の本名は、すいとんだ」
家人「さあねえ、だご汁かまたはだんご汁しか
言わないもんね」
私「少し、贅沢なものは豚汁か」
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すいとん又はだご汁。
戦中、戦後は日本を救った貴重な代用食と言える。
小麦粉の生地を手で千切る、しゃもじの上で箸で切り
汁に落とし込む、匙ですくって落とし込む。
具材や、出汁は各地様々。
歴史は相当に古い。
室町時代の書物に水団と書いてあるそうだ。
おそらく、今のようにきれいな小麦粉ではない
あらい目の粉だったと考える。
美味しいものだったかどうかは不明。
＊＊＊
すいとん様のお名前は、これもいろいろ。
各地にある。
それだけに、身近に愛されていた。
九州の私の地域は、だご汁と呼んでいる。
九州一円はこれで通用する。
うどんやそばと同様に、各地に名店があった。
最近は、どうなんだろう。
＊＊＊
各地の呼び名。
ひっつみ。
はっと。
つめり。
とってなげ。
とっちゃなげ。
おだんす。
ひんのべ。
みみ。
ちぎり。
もっと、もっと各地に呼び名があると思う。
地域で愛された食べ物である、名前を見ていると
なんとなく、微笑ましい。
あなたのところは、どうでしょう。
今日の夕食は、お宅もすいとんにしませんか。
では、また明日。
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