チーズケーキを作った、見かけは良かったが・・・・
おはようございます。
久留米のじじいであります。
ねっ、きれいに出来てるでしょう。
私「ねっ！チーズケーキは旨いだろう」
家人「そうですかねえ、パンとチーズケーキの
中間ですよ」
私「そうかあ、見た目はチーズケーキだがね」
家人「チーズケーキはもっと、しっとりしているよ」
私「１０点満点で５点か」
家人「うん、その通り」
＊＊＊
作り方は、簡単だった。
それで、間違いや手落ちはない。
忠実に作った。
電気圧力釜は、炊飯モードにして
スタートボタンを押しただけ。
さて、これからどうしたら本物の
チーズケーキに近づけるか。
家人「１回作っただけで、本物の
チーズケーキになることは、絶対に
ありませんよ」
私「そうだね、そんな事になれば
ケーキ屋さんは、お手上げになる」
家人「もう少し、上等のチーズケーキに
なれば良い」
私「１０点満点で７点ほどだな」
家人「チーズケーキのしっとり感が
出ればね」
食感と言うものは、微妙なもの。
今食べているものは、しっとりやねっとりと
違って、お団子の食感に近い。
味はこのままで良いから、しっとり感が
出来れば良いと思う。
＊＊＊
今回の作り方は、炊飯モードで作った。
ご飯を炊くものだ。
だから、圧力も時間も変更が出来ない。
今変更が出来れば、１０点満点の７点や８点に
近づける。
それが出来ない。
私「お手上げだなあ」
家人「お料理はね、材料の加減でも
味が変わるんだよ」
私「材料の加減か」
今作り方は、正当なものではないことは
承知しているが、本物の作り方は
どうなんだろう。
＊＊＊
ネット検索をした。
作り方と言うか、出来上がったものに
５通りのものがある。
そんな事も知らなかった。
知っていました？
ベイクド（焼く）
オーブンで焼いたチーズケーキ。
ニューヨーク
天板にお湯を張って、オーブンで湯煎焼き。
レア
ゼラチンを冷やして固めるタイプ。
スフレ
卵白でメレンゲを作って焼く。
スペインが発祥、高温で焼き上げ。
娘「親父は、簡単に考えているが
ケーキ作りは食事を作るよりむづかしいよ」
言われてみれば、その通りだ。
簡単であれば、ケーキ屋は存在しない。
ワシのやっているものは、ベークドだろう。
オーブンで焼くなら、温度と時間が調整できる。
家人が言う通りで、材料も少し違っていた。
材料を変えることで、何とかチーズケーキに
近づきたいものだ。
次に作る時は、７点か８点。
そうでないと、家人も娘も食べてくれない。
ワシだけで全部、食べないといけない。
考えただけでゾッとする。
上手になるには、練習を続けるしかないが
食べることを考えると・・・・
では、また明日。
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