熟れすぎたキューリ、だが美味しい。
おはようございます。
久留米のじじいであります。
依然、畑を借りて野菜を育てた。
２０年余り。
病気をして畑は返した。
夏には、キューリは絶対に外せないものだった。
毎年、必ず作った。
夏から秋にかけては、地這いキューリを
育てた。
これは、地面に広がって広がり実がなる。
昔からのやり方で、秋の台風に備えて
棚は作らずに地面に這わせて作る。
下に敷いた藁や雑草にツルが巻き付き
台風の強い風に負けない。
つるや葉っぱが広がり影を作るために
比較的乾燥にも強い。
あまり手がかからない。
ほったらかし同然で収穫できた。
ただ、欠点は葉っぱが茂り、陰になり
キューリを見落としてしまう。
これが採り遅れて、熟した大きな
ものになる。
＊＊＊
上手く行くと、採れ過ぎる。
収穫後は家人任せだった。
サラダ、酢の物、焼酎漬けなど。
それでもあまれば、ご近所に
おすそ分けをしていた。
キューリは利用価値が高い。
手軽な料理で食べられる。
どの家も喜んでもらえた。
＊＊＊
店頭に並ぶキューリは大きさが
統一されている。
曲がったものもいけない。
生産者は、その規格に合わせて出荷する。
若くて歯触りが良いもの。
しかし、キューリ本来の味はない。
早採りのキューリの味。
もっと熟して味あうとキューリ独特の
香りと甘みが存在する。
育ち過ぎて、タネが多いキューリと
言われるだろうが確かな旨味がある。
決して店頭には出てこないが・・・
ごく薄切りにして、塩もみして合わせ酢で
いただく。
ほのかな甘みがあって、歯切れも良い。
新鮮だからかもしれない。
こんなキューリの食べ方は、自家用で
作ったものでしか味わえない。
あの大きな熟れすぎのキューリが欲しいね。
では、また明日。
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